美食好簡單：香菇肉燥鍋、下集
2011年2月21日 星期一
2011年2月2日 星期三
法式香烤吐司
網購盛行一種「好吃到會流淚的吐司」，今天介紹這種法式烤吐司，吃了也許不會流淚，但應該會有淺淺的微笑。
祝大家，新年福杯滿溢！
材料：
1.牛奶3/4杯、蛋4個、香草粉1大匙
2.吐司數片（須隔天的吐司）
作法：
1.烤盤鋪烤盤紙(可略抹油)、烤箱180℃預熱，備用。
2.吐司縱向切成兩片，或對切成三角型，備用。
3.牛奶、蛋、香草粉混合拌勻，放入吐司均勻浸潤，取出、輕柔擰乾後排在烤盤上，放入烤箱180℃烘烤，3-4分鐘時可翻面，烤至乾燥、表面呈金黃色，取出。
4.烤後的吐司可淋上糖漿、或塗奶油、或灑糖粉（先過篩），或其他喜歡的甜、鹹材料，熱、冷食皆可。
PS：吐司也可切成約3 公分小塊，串入先以水浸濕的竹籤，再放入牛奶蛋汁中、擰乾，烘烤。
資料來源：Sunset網站
http://www.sunset.com/home/outdoor-living/backyard-party-guide-00418000067750/page2.html
材料：
1.牛奶3/4杯、蛋4個、香草粉1大匙
2.吐司數片（須隔天的吐司）
作法：
1.烤盤鋪烤盤紙(可略抹油)、烤箱180℃預熱，備用。
2.吐司縱向切成兩片，或對切成三角型，備用。
3.牛奶、蛋、香草粉混合拌勻，放入吐司均勻浸潤，取出、輕柔擰乾後排在烤盤上，放入烤箱180℃烘烤，3-4分鐘時可翻面，烤至乾燥、表面呈金黃色，取出。
4.烤後的吐司可淋上糖漿、或塗奶油、或灑糖粉（先過篩），或其他喜歡的甜、鹹材料，熱、冷食皆可。
PS：吐司也可切成約3 公分小塊，串入先以水浸濕的竹籤，再放入牛奶蛋汁中、擰乾，烘烤。
資料來源：Sunset網站
http://www.sunset.com/home/outdoor-living/backyard-party-guide-00418000067750/page2.html
2011年1月31日 星期一
蘋果甜薯燒 / りんごスイートポテト / Apple Sweet Potato
因應過年，花米爾介紹年菜和年糕，我來介紹目前很夯的蘋果甜薯燒，祝大家新年甜甜蜜蜜。
材料：
蘋果（青蘋果更合適）1/2個
檸檬汁 1大匙
甘藷（連皮） 250g
奶油 20g
楓糖漿（或果糖）1又1/2大匙
牛奶 1大匙
蛋黃 1/2個
A蛋黃 1/2個
A米醂（又稱味醂） 1小匙
黑芝麻少許
做法：
1.烤盤鋪上烤盤紙、烤箱180℃預熱，備用。
2.A蛋黃、A米醂混合，備用。
3.蘋果去皮、去心切約1公分小丁，加檸檬汁入鍋煮至軟化、水分收乾（注意勿燒焦），備用。
4.甘薯洗淨、蒸熟、去皮，放入碗中壓成泥，備用。
5.奶油、糖漿、牛奶、蛋黃混合攪拌，倒入甘薯泥中混合拌勻。
6.蘋果丁加入甘薯泥中略拌勻，用湯匙舀入烤盤中（亦可舀入蛋塔模內），表面刷上混合的蛋黃米醂，上面灑上少許黑芝麻（也可不放）。
7.以180℃烤25分鐘至表面呈金黃色（烘烤15分鐘後，可取出再刷一次蛋黃米醂，增加色澤），取出。
PS：甘薯可選用台農57號，有病、蟲害之處須徹底清除，牛奶的量，可視甘藷蘋果泥水分多寡予以增減。
資料來源：COOKPAD網站（http://cookpad.com/recipe/637163）
材料：
蘋果（青蘋果更合適）1/2個
檸檬汁 1大匙
甘藷（連皮） 250g
奶油 20g
楓糖漿（或果糖）1又1/2大匙
牛奶 1大匙
蛋黃 1/2個
A蛋黃 1/2個
A米醂（又稱味醂） 1小匙
黑芝麻少許
做法：
1.烤盤鋪上烤盤紙、烤箱180℃預熱，備用。
2.A蛋黃、A米醂混合，備用。
3.蘋果去皮、去心切約1公分小丁，加檸檬汁入鍋煮至軟化、水分收乾（注意勿燒焦），備用。
4.甘薯洗淨、蒸熟、去皮，放入碗中壓成泥，備用。
5.奶油、糖漿、牛奶、蛋黃混合攪拌，倒入甘薯泥中混合拌勻。
6.蘋果丁加入甘薯泥中略拌勻，用湯匙舀入烤盤中（亦可舀入蛋塔模內），表面刷上混合的蛋黃米醂，上面灑上少許黑芝麻（也可不放）。
7.以180℃烤25分鐘至表面呈金黃色（烘烤15分鐘後，可取出再刷一次蛋黃米醂，增加色澤），取出。
PS：甘薯可選用台農57號，有病、蟲害之處須徹底清除，牛奶的量，可視甘藷蘋果泥水分多寡予以增減。
資料來源：COOKPAD網站（http://cookpad.com/recipe/637163）
2011年1月30日 星期日
團圓菜 D I Y
無意中在聯合報網站看到這兩個食譜，看起來真是色、香、味俱全！
更多年菜 DIY：請點擊我
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福滿大地，錢滿袋
這道菜看起來真是可愛又漂亮，做法好像也不難呢！我一定要試試看！在此祝福家人們「代代平安」！
轉貼自：【聯合報╱蓮兒（花蓮市】
福袋：材料成本價100元 (台幣)
材料：
高麗菜葉數片、魚漿3兩、豬絞肉3兩、豆薯、芹菜1根、
白胡椒粉、瓠瓜絲乾少許，約做10個
作法：
1. 豆薯切、芹菜切細末、瓠瓜絲洗過瀝乾水備用。高麗菜葉洗淨，下滾水川燙一下撈起。
2. 魚漿、豬絞肉、豆薯丁、芹菜末、白胡椒粉、鹽適量拌勻成餡料。取適中的高麗菜葉包餡料，再用瓠瓜絲乾綁緊，放入盤中。
3. 整盤入蒸鍋，蒸10分鐘，取出，倒出多餘水分，淋上醬汁即可。少許水煮滾加鹽、紅蘿蔔丁、少量醬油、糖或味霖、香油、勾太白粉薄芡。
富貴吉祥魚
家人們年夜飯的桌上一定少不了要準備一條魚，這道做法簡單的菜應該是不錯的選擇呢！祝福家人們「年年有餘」！
轉貼自：【聯合報╱美子（桃園中壢）】
材料：
富貴魚（或鱸魚）1條、三色蔬2大匙、薑、蒜頭
調味：
米酒、鹽適量，番茄醬、甜辣醬、辣椒醬各1大匙（可依個人口味增減）、素蠔油1匙
做法：
1. 魚洗淨，塗上米酒、鹽去腥。
2. 盤上鋪薑絲、蒜末（魚肚也放些蒜末），放入滾水鍋中蒸熟（中大火約蒸13分鐘）備用。
3. 鍋中放少許油，爆香蒜末後，下三色丁炒，續下番茄醬、甜辣醬、辣椒醬各1大匙（可依個人口味增減），倒入蒸魚的汁後再加1匙素蠔油翻炒，將所有醬汁淋上魚身即可上桌。
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