蘋果甜薯燒 / りんごスイートポテト / Apple Sweet Potato

因應過年，花米爾介紹年菜和年糕，我來介紹目前很夯的蘋果甜薯燒，祝大家新年甜甜蜜蜜。

材料：
蘋果（青蘋果更合適）1/2個
檸檬汁　　　　　　　1大匙
甘藷（連皮）　　　　250g
奶油　　　　　　　　20g
楓糖漿（或果糖）1又1/2大匙
牛奶　　　　　　　 1大匙
蛋黃　　　　　　　 1/2個
A蛋黃　　　　　　　1/2個
A米醂（又稱味醂）　1小匙
黑芝麻少許

做法：
1.烤盤鋪上烤盤紙、烤箱180℃預熱，備用。
2.A蛋黃、A米醂混合，備用。
3.蘋果去皮、去心切約1公分小丁，加檸檬汁入鍋煮至軟化、水分收乾（注意勿燒焦），備用。
4.甘薯洗淨、蒸熟、去皮，放入碗中壓成泥，備用。
5.奶油、糖漿、牛奶、蛋黃混合攪拌，倒入甘薯泥中混合拌勻。
6.蘋果丁加入甘薯泥中略拌勻，用湯匙舀入烤盤中（亦可舀入蛋塔模內），表面刷上混合的蛋黃米醂，上面灑上少許黑芝麻（也可不放）。
7.以180℃烤25分鐘至表面呈金黃色（烘烤15分鐘後，可取出再刷一次蛋黃米醂，增加色澤），取出。

PS：甘薯可選用台農57號，有病、蟲害之處須徹底清除，牛奶的量，可視甘藷蘋果泥水分多寡予以增減。

資料來源：COOKPAD網站（http://cookpad.com/recipe/637163）